Limoncello Rezept

Limoncello Rezept - Tei 1

Limoncello trinkt man in Italien als Digestif nach dem Essen, in Cocktails und er wird als Zutat in Torten und Kuchen gegeben. Da sein fruchtig süßer Geschmack sich dafür sehr gut eignet.

Selbst gemacht schmeckt er am besten da er so

frei von Zusatzstoffen ist und der Zuckergehalt sowie Alkoholgehalt gesteuert werden kann.

Für den Limoncello benötigt man die Original Amalfi-Zitronen

Sie sind größer als herkömmliche Zitronen und haben eine dickere, leicht schrumplige Schale. Sie schmecken sehr aromatisch und sind weniger sauer.

Nur diese haben, durch den Standort an dem sie wachsen, den einmaligen Geschmack der benötigt wird, um einen besonderen Limoncello herzustellen.

Mittlerweile kann man sich die original Amalfi-Zitronen direkt vom Bauern, auch in kleineren Mengen liefern lassen.

(Erntezeit ist von März bis Juli)

REZEPT

Infos vorab!

Man braucht etwa 10 Zitronen pro 1 Liter Alkohol
Der Limoncello muss mindestens 30 Tage vor der Endverarbeitung ziehen
Der verwendete Alkohol sollte Geschmacksneutral sein
Es gibt viele Rezepte mit Vodka, diesen kann man tatsächlich auch verwenden. Hier hat man den Vorteil, dass der Limoncello einen etwas niedrigeren Alkohol Gehalt hat.

Rezept Teil 1

Zutaten für ca. 6 Liter Limoncello - am Ende der Zubereitung

Großes Einmachglas (mindestens 3 Liter)
30 Amalfi-Zitronen
3 Liter 95% vol. Alkohol oder Vodka

(Hinweis: 95 % Alkohol wird nicht unverdünnt getrunken! 1 Liter Alkohol wird bei der weiteren Verarbeitung, mit mind. 1 Liter Wasser gestreckt)

Zubereitung:

Zitronen waschen und so dünn schälen, dass das Weiß der Schale nicht dabei ist. Sollte das doch der Fall sein, einfach mit einem Messer abkratzen (sonst wird der Limoncello zu bitter)