Pasta selber machen – frischer Nudelteig

Selbstgemachte Pasta ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch viel einfacher zuzubereiten, als man denkt. Mit nur zwei Grundzutaten – Mehl und Eiern – gelingt der perfekte Pastateig.

In diesem Beitrag erfahren sie, wie sie mit ein paar einfachen Tricks und ein wenig Geduld einen geschmeidigen, elastischen Teig herstellen, der sich perfekt für Tagliatelle, Ravioli oder Lasagneblätter eignet.

GRUNDREZEPT FÜR PASTATEIG

Zutaten:

• 500 g  Pastamehl 

• 5 Eier

Zubereitung Schritt für Schritt:

❤ Den Teig vorbereiten:

1. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte formen.

Die Eier in die Mulde aufschlagen und mit einer Gabel oder den Händen leicht verquirlen.

2. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis sich die Zutaten verbinden.

3. Den Teig mit den Handballen mindestens 5 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.

4. Teig in eine Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

❤ Den Teig ausrollen:

1. Vom gekühlten Teig ein kleines Stück abschneiden (restliches Stück in der Folie lassen, damit es nicht austrocknet).

2. Das Teigstück mit Mehl bestäuben durch die Walze der Nudelmaschine, zunächst auf der breitesten Stufe beginnen.

3. Vorgang wiederholen und immer eine Stufe der Nudelmaschine runter drehen, bis man die gewünschte dicke erreicht.

4. Nach Belieben weiterverarbeiten:

• Für Tagliatelle: Den Teig durch den entsprechenden Aufsatz der Nudelmaschine führen
• Für Ravioli: Den Teig dünn ausrollen nach belieben füllen und verschließen
• Für Lasagne: Den Teig in rechteckige Bahnen schneiden

Mit ein wenig Übung und Geduld gelingt ihnen ein perfekter Pastateig.

Probiere sie es aus und genießen sie frische Nudeln mit einer köstlichen Soße oder als Beilage eines besonderen Gerichts!

❤ BUON APPETITO ❤

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Pasta Teigbrett

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