Mein Lieblingsrezept für besondere Abende: Spaghetti Aglio e Olio mit Rinderfilet & gegrillten Zucchini

Letzten Samstagabend wollte ich mal wieder etwas kochen, das einfach ist – aber trotzdem Eindruck macht. Da erinnerte ich mich an das Lieblingsrezept meines Vaters. Kein Schnickschnack, kein Chichi – sondern ehrliche, italienisch inspirierte Küche.

Spaghetti Aglio e Olio mit zartem Rinderfilet und gegrillten Zucchini.
Minimalistisch – und trotzdem wie im kleinen Restaurant in Italien.

Dieses Gericht begleitet mich schon viele Jahre. Es ist schnell gemacht, schmeckt nach Urlaub und hat mit ein paar Handgriffen echtes Gourmet-Potenzial.

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Zutaten für 2 hungrige Genießer

Für die Pasta:

• 200 g Spaghetti oder Spaghettini
• 3 Knoblauchzehen, fein geschnichtten 
• ½ Chilischote oder Chiliflocken, je nach Geschmack
• ca. 30g-50g hochwertiges Olivenöl (es heißt nicht umsonst „Spaghetti mit Öl“)
• Salz
• Frische Petersilie (gehackt + die Stängel)

Für das Rinderfilet:

• 2 Filetstücke à ca. 150–180 g
• Salz  
• Olivenöl
• 1 Zweig frischer Rosmarin

Für die gegrillten Zucchini:

• 1 große Zucchini
• Etwas Olivenöl
• Salz

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So gelingt dir das Gericht stressfrei

Dieses Rezept ist zwar einfach, braucht aber gutes Timing. Mein Tipp:
Alles gut vorbereiten – Wasser aufsetzen, Pfannen bereitlegen, Zutaten schneiden. Das Rinderfilet sollte ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.

Ein Timer ist dein bester Freund bei diesem Gericht!

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zucchini grillen

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Grillpfanne mit ein wenig Olivenöl bepinseln und  vorheizen (Stufe 7–8 von 9). Die Scheiben portionsweise 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.

Fertig gegrillte Zucchini auf einen Teller geben, mit Olivenöl und  Salz von beiden Seiten verfeinern und ziehen lassen.

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2. Spaghetti kochen

Wasser aufkochen, stark salzen (das Wasser muß salzig schmecken ), Spaghetti eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen. 

↪ 5 Minuten vor Ende der Kochzeit der Spaghetti Rinderfilet anbraten und 1,5 Minuten vor Ende der Nudelzeit Aglio e Olio zubereiten

 

3. Rinderfilet grillen

Grillpfanne erneut stark erhitzen (die gleiche wie für die Zucchini). Filets ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, ohne sie zu bewegen – erst wenden, wenn sich das Fleisch von selbst löst.
Nach dem Wenden Rosmarin und Olivenöl aus die fertig gegrillte Filetscheibe geben. Andere Seite auch 2-3 Minuten grillen. Pfanne vom Herd nehmen, Fleisch wenden und auch diese Seite mt Olivenöl verfener. Das Flleisch mit Olivenöl und Rosmarin 2 Minuten ruhen lassen. Erst jetzt salzen.

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4. Aglio e Olio zubereiten

Ca. 1,5 Minuten vor Ende der Nudelzeit:
Knoblauch, Chili und Petersilienstängel in Olivenöl bei mittlerer Hitze garen.
Die heißen, fertigen Spaghetti mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze schwenken, etwas Nudelwasser nach und nach dazugeben, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht und Spaghetti darin nochmal 1-2 minuten weiter kochen. 
Wenn die Nudeln al Dente sind, Petersilienstängel entfernen und frische Petersilie unterheben.

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 Serviertipp: Wie im kleinen italienischen Restaurant

Ich richte alles gerne schlicht auf einem großen Teller an:
Pasta, Rinderfilet daneben, gegrillte Zucchini als feine Beilage. 

Dazu passt ein Glas kräftiger Rotwein – mein Favorit: Primitivo oder ein junger Chianti.

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💬 Mein Fazit

Dieses Rezept ist für mich pure Emotion – es erinnert mich an meinen Vater und an laue Abende mit gutem Essen. Es ist unkompliziert, voller Geschmack und trotzdem etwas Besonderes.
Wenn du mal wieder etwas mit Herz und Genuss kochen willst, probier es aus.
Buon appetito! @amore & pasta